Mango con alcaparras

Querida Jaqueline
Esta es una receta muy nueva para mi, nunca te la preparé y no es un invento mío pero es exquisita, rápida, te sirve de entrada a una comida o de salida de emergencia para una visita inesperada:
1 mango
2 cucharadas de alcaparras en vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva primera presión en frío (O el que tengas)
2 cucharas de aceto balsámico
1 pizca de sal, pimienta si te gusta
1 mandolina
1 fuente, si es posible en tonalidad azul, u otra pero que te guste.

Que el mango sea maduro, pero firme. No te digo que le sientas el perfume porque viene de lejos y el aroma se perdió en las cámaras de frio, sinembargo fijate que tenga un lindo color tirando a naranja o colorado o verde claro y amarillo.
Antes de pelarlo mira bien como esta ubicado el carozo.
Ahora, paralelo al carozo pásalo por la mandolina,graduándola para fetas finas, verás que salen fetas blandas, pero muy consistentes.(Un tesoro de carne frutal)
Una vez ubicadas en la fuente, enjuaga las alcaparras, y desparrámalas, luego sazona con aceite aceto y sal-pimienta. Un mini ramillete de romero fresco o perejil, o albahaca en algún lugar del borde de la fuente, quizás te guste Yo puse uno de coriandro fresco que tengo en una maseta.Y mientras le encuentras el mejor lugar al ramillete, no dejes de relamer el carozo antes tirarlo.